El Limón en la cocina.
El limón es parte importante de innumerables aliños para ensaladas, además la ralladura de cáscara de limón es muy utilizada en la repostería para añadir la fragancia inconfundible del limón. La limonada es un sencillo refresco natural que sólo necesita agua, azúcar y unas gotas de zumo de limón, sin olvidar el popular sorbete de limón.
Pero el limón es también un protagonista importante en la gastronomía. El cebiche peruano es impensable prepararlo sin limón; en la repostería el limón es la estrella en la tarta de limón, o en los refrescantes limones rellenos. Pero el limón es también protagonista en el bar, muchos cócteles se termina cierran con algunas gotas de limón. Imagínense una cuba libre o un chilcano de pisco sin limón
A modo de ejemplo del uso del limón en la cocina hemos recopilado algunas recetas que exponemos a continuación con indicación del autor. Para completar la receta buscar en la web del autor
Recetas
INGREDIENTES 200 g. de mantequilla 200 g. de azúcar 200 g. de harina 4 huevos 1 sobre de levadura Royal Un pellizco de sal Ralladura de piel de limón 1 cucharadita de esencia de limón Pesamos la harina. Tamizamos la harina con la levadura. Rallamos la piel de dos limones solo la parte amarilla. Si las hacemos en la Thermomix, pulverice el azúcar 1 minuto velocidad 5-7-9 progre …
En una cazuela derretir la mantequilla con una cucharada de aceite, cuando esté bien caliente sofreír el pollo hasta que esté dorado. Añadir la cebolla picada y dejar que se poche.Añadir el zumo de limón, el vino, pimienta y un poco de sal.Cocer todo hasta que el pollo esté tierno.En un cazo poner la nata con un poquito de sal (no mucha pues al reducir se salaría demasiado), pimienta molida y ralladura de nuez moscada. Dejar que hierva a fuego suave durante 10 minutos. Añadir la rall …
Té verde con cúrcuma y limón. Recetas Anti-cáncerPost de blog de Cocina / General | Autor: lacucharaverde |
Cocina- medicina: infusión anti-cáncer de Té verde con cúrcuma. El té verde es un potente anticancerígeno que nos ayuda en la lucha contra el cáncer, tanto en prevención como para revertir procesos tumorales:Rico en Epigalocatequina-3-galato (EGCG): excelente antiangiogénico. Induce suicidio células tumorales. Es antioxidante. Es un excelente diurético, ayudando al riñón a eliminar toxinas.Potencia el efecto de la quimio y radioterapia sobre las células cancerosas.Para potenciar el efect …
Ingredientes (4 personas):- 4 filetes de pechuga de pollo, 5 cucharadas soperas de harina de trigo, 1 huevo, aceite de girasol, 1 vaso de cerveza, sal y pimienta. Ingredientes para la salsa de limon: 200 ml de caldo de pollo, 1 limón, 1 cucharada sopera de salsa de soja, 1 cucharada sopera de vinagre de manzana, 4 cucharadas soperas de azúcar,2 cucharaditas de maizena (harina de maíz) …
Bizcocho de calabacín y limón (Un homenaje)Post de blog de Cocina / Recetas postres | Autor: TheHitchcook |
INGREDIENTES250 gr de calabacín (con su piel)100 grs de harina integral100 grs de harina de trigo1 cucharadita de bicarbonato1 cucharadita de levadura química180 grs de azúcar morenoLa piel de 1 limón10-15 gr de jengibre fresco (o en polvo)3 huevos1 yogur natural50 grs de almendra molida100 grs de aceite de girasol Sal y mantequilla (para el molde)Tiempo: 50-60 minutosUna receta fantástica extraída de las sabias y creativas manos de +Rosa Ardá (Velocidad Cuchara) y que sin duda servirá …
Plato típico de pastores, principalmente de la Sierra de Francia, Salamanca, donde se degusta tradicionalmente el jueves santo como desayuno!Un contraste de sabores agridulces y con muchas versiones del plato en sí mismo es elaborado casi todos los domingos por la zona de Ledesma, exactamente en Rollán, además de en el resto de la comarca…muy típico del bar con su acompañante, el vermú 😉 PREPARACIÓN: Salpimentamos la carne (que puede ser de solomillo de cerdo o de ternera) y la brasea ..
Esta propuesta dulce es apta para dietas, si, si , como digo; al prepararla tenía un poco de miedo a que no quedara realmente suave o que no tuviera buena textura de Mousse, pero tanto para mi paladar como para el resto que lo probó el resultado fue de diez, así que no dudéis en hacerlo. https://www.facebook.com/cocinaparapobres ..
Ingredientes: (4 personas)- 400 gr. de langostinos- Zumo de 1 limón- Aceite de OlivaElaboración:En una sartén poner aceite (no escatimar). Sofreír los langostinos.Cuando estamos apunto de sacar de la sartén añadir el zumo de un limón. Remover y servir.Es una receta muy rápida y fácil de preparar pero están buenísimos. .